Кореноплодните зеленчуци са един от основните източници на витамини, особено в студените месеци. Но не всичко, което е израснало под земята, е безусловно полезно за тялото. В желанието си за голяма и здрава продукция производителите използват нитрати. А шампион в натрупването им е цвеклото, пише Zdrave.to.
По принцип цвеклото е много полезен кореноплоден зеленчук – за сърцето и кръвоносните съдове, кожата, имунитета, хематопоезата, но само ако се отглежда „чисто“.
Днес обаче трудно можете да намерите такова цвекло в магазините и пазарите , предупреждава диетологът Валентина Ковалевская и допълва, че няма полза от нитратното цвекло.
Нитратите се метаболизират в нитрити. Които окисляват железните молекули в тялото ни. В резултат на това хемоглобинът пада и процесът на доставка на кислород от белите дробове до органите и тъканите се нарушава.
Ето защо, ако нямате собствена градина, стриктно се придържайте към тези правила:
Изберете малки глави цвекло с диаметър 6 – 7 сантиметра. Колкото по-големи са плодовете, толкова по-високо е нитратното съдържание;
Не взимайте гнило, меко, набръчкано цвекло – в остарелите кореноплодни култури се произвеждат и натрупват вредни вещества;
Отрежете опашката и короната без съжаление – в тях са съсредоточени всички гадни неща;
Колкото по-дълго се вари цвеклото, толкова повече нитрити се образуват в него. Цвеклото, за да стане готово, му е достатъчно около един час;
Варено цвекло в запечатана опаковка е най-лошото, което може да си купите.
