Кой може да удържи на аромата им? Винаги мислим това за пържените картофки – че дори и да сме наясно, че не са диетично правилни, няма сила, която да ни откаже от техния блажен вкус. И няма нищо по-приятно от това да си ги готвиш от време на време. Кое прави повичката приятна? Разбира се, вкусни пържени картофки в неделя следобед. В крайна сметка, сигурно е, че консумацията на пържени картофки няколко пъти в месеца не е толкова вредно за тялото ви. А ако се упражняваме от време на време и внимаваме за изрядната ни форма, можем да ги ядем още по-често.
Да приготвиш хрупкави пържени картофки обаче не се отдава на всеки. И понякога се изненадваме, че на пръв поглед всичко ни изглежда просто, а не стават с вкуса, който ни се иска. Или са прегорели твърде много, или в сърцевината са останали твърди. А по правило имаме хора от семейството, които някак знаят как да ги правят и дори са известни в кухнята с тях. Затова често обявяваме на всеослушание – ядат ми се пържените картофки на баба. В заведенията пък нещата са на шанс. Понякога са станали приятни, друг път са твърди и не са от най-хубавите. Да не говорим за веригите за бърза храна – именно на това място пък са далеч от хубавия вкус и аромат. Седмици наред не се развалят, което означава и че са недобри за здравето.
Затова, тук може да се научим да приготвяме пържени картофки по правилния начин. А цаката е в едно-единствено нещо, което далеч не всички домакини прилагат. Ако вкарате в работа този трик, пържените ви картофки винаги ще се получават неимоверно вкусни и радващи небцето. Всички ще си падат по тях и ще молят за още, моментално от тигана. Ще се учудите като научите колко лесна е тайната. Ето и нея:
МОМЕНТАЛНО след като нарежете пържените картофки, ги поставете в голяма купа с много студена вода, но с прибавена супена лъжица СОК ОТ ЛИМОН. По този начин картофите се получават много по-вкусни и впрочем по-полезни. Изпържват се хармонично и изглеждат със златен загар. И освен това не залепват един с други.
Ако си поставите за цел вашите картофки да се получат абсолютно вкусни, запазете ги около ДВА ЧАСА във водата. А ако сте на зор с времето 40 минути пак ще свършат работа.
Ето още няколко подходящи за всяка домакиня тайни:
• Разберете, че не всички сортове са оптимални за максималния вкус. Картофите с голямо съдържание на нишесте е по-разумно да вкарате в употреба за направата на пюре, защото те не предизвикват тази съвършена загоряла коричка.
• Добрите домакини съветват да сложите в торбата от магазина картофи с червена или жълта кора. Белите сортове често покафеняват след като ги обелите. Изберете едри с правилен овал картофи с плътна кора, които не са с видими увреждания.
•Правилният тиган също е от решаващо значение при готвенете на пържени картофи! Високото качество картофки се слагат в чугунен тиган. Той има дебели стени, затопля се по-продължително и пази високата температура за по-дълъг период.
А от масовата трапезна посуда си купете тиганът уок. Той пържи перфектно и не поглъща много олио.
И преди да приключим – картофките се солят добре 5-6 минути преди да станат готови. Солта задържа влагата и ако сложите сол на картофите, когато са в самото начало, те ще бъдат мокри и светкавично ще залепнат за дъното на тигана.
Консумирайте с радост и добра компания!
