Спагети с зеленчуков сос
Продукти
спагети – 400 гр
пекорино – 1 ч.ч.
домати или 1 малка консерва – 500 гр
патладжан – 1 бр
чушки жълти – 1 бр
черни маслини без костилки – 15 бр
чесън – 3 скилидки
каперси – 1 с.л.
пресен босилек – 3-4 стръка
зехтин – 60 мл
сол на вкус
Инструкции
Нарежете патладжана на кубчета, посолете го и го оставете встрани да си пусне горчилката.
Почистете доматите от люспите и семките и ги нарежете на кубчета, чушката на лентички, а чесъна накълцайте.
Сложете доматите и патладжана да се задушават заедно в дълбок тиган или тенджера за десетина минути. Щом омекнат към тях добавете чушката, маслините и каперсите.
В края на готвенето добавете и чесъна, за да запази свежестта си. На финал подправете с накълцан пресен босилек и разбъркайте.
Прибавете в тигана сварените и изцедени спагети. Настържете отгоре пекорино, разбъркайте добре и поднесете.
