Ето как немците правят прочутия си Кезекухен

Въпреки, че чийзкейкът може да се приготви и с обикновено крема сирене – даже с Маскарпоне или Филаделфия. Всъщност немския Quark представлява меко, прясно сирене, което може да се намазва.

Въпреки това, поради кремообразната си текстура, по-често се сравнява с гъсто или твърдо кисело мляко, известно в света като “гръцко”. Също така често се сравнява с извара, но му липсва зърнестата текстура на изварата. В средата на този фин сладкиш можете да добавите плодове, най-вкусно става с горски плодове, но е чудесно с банани, череши и пр. Не пропускайте да го направите, защото е наистина вкусно.

Без да редите кори и плънки, просто омесвате тестото и го изпичате, след което го изваждате и в средата добавяте крема сиренето и пак запичате. Ето какво ви трябва:

Немски чийзкейк (Käsekuchen)

Продукти за тестото: 

• 300 г брашно
• 200 г меко масло
• 100 г захар
• 1 яйце
• половин супена лъжица настъргана лимонова кора
• щипка сол
• 1 ванилова захар

За крема:

• 250 г прясно сирене (извара)
• 250 г маскарпоне
• 100 г захар
• 2 пакетчета ванилова захар
• 50 г ванилов пудинг
• 3 яйца
• 200 мл сладкарска сметана

Начин на Приготвяне: 

Загрейте фурната на 180 градуса. За тестото разбъркайте добре всички съставки с миксер. Маслото трябва да се размекне на стайна температура, след което се добавят захарта и ванилията, след което се разбива на пяна.

След това добавете яйцето и разбийте, докато се поеме. Накрая се добавя брашното с щипка бакпулвер. Разбъркайте сместа и по желание добавете малко ситно настъргана лимонова кора към тестото.

Вземете кръгла форма за печене (с диаметър 26 или 28 см) или правоъгълна, намажете дъното с малко масло и поръсете с брашно, за да не залепва сладкиша при печене (или я застелете с хартия за печене). Покрийте дъното на формата с готовото тесто и го повдигнете с пръсти 2-3 см настрани, за да се получи вдлъбнатина, в която ще наредите вкусния крем.

Притиснете тестото добре с пръсти по ръба, за да не спадне при печене. Печете в загрята фурна за около 10 минути на 180 градуса. Междувременно смесете всички останали продукти за крема, след което щом извадите изпечената кора, залейте с крема, върнете във фурната и продължете да печете още час на 145 градуса.

За крема: В по-дълбок съд се разбиват яйцата със захарта, докато се разтопи, а сместа изсветли и се сгъсти. Смесете двата вида сирене (може и само маскарпоне 500 гр.), добавете пудинга, сладкарската сметана, след което след като получите фина кремообразна смес, започнете бавно да добавяте разбитите със захарта и ванилията яйца, след което смесете с шпатула или миксер на най-ниска скорост, докато всички съставки се комбинират.

Това ще ви отнеме около 10 минути, колкото да се изпече кората. Изсипете получената смес върху изпечената кора и върнете във фурната, след което оставете да се пече още час на 145 градуса.

Когато сладкишът е готов, оставете във фурната на открехната врата да се охлади добре, след което го поръсете с пудра захар.

По желание по време на печенето може да сложите плодове върху крема – към края на печенето.