Необходими продукти:
600 г пилешко филе
4 стръка салвия
150 г прошуто
1 малка глава лук
1 с. л. брашно
40 г краве масло
20 мл зехтин
100 мл бяло вино Шардоне
150 мл пилешки бульон
сол и черен пипер на вкус
за пюрето от грах:
500 г замразен грах
40 г краве масло
сол на вкус
за пюрето от моркови:
500 г моркови
100 г заквасена сметана
20 г краве масло
1 скилидка чесън
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Морковите се обелват, нарязват се на кръгчета и се сваряват, докато омекнат. След това се отцеждат и се смилат в блендер заедно с чесъна и маслото, пише bonapeti.bg.
Прибавя се и заквасената сметана. Овкусява се със сол и черен пипер. Готовото пюре се оставя на топло.
Грахът се вари в подсолена вода за около 4–5 минути, след това се отцежда и смила заедно със сол и маслото. Готовото пюре се оставя на топло.
Месото се изтънява с нож, всяка част се покрива с фолио и леко се начуква, като се внимава месото да не се разкъсва.
Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Върху всяко парче месо се поставят по едно-две цели листа салвия и се увива добре с прошутото.
Зехтинът се загрява, месото се готви на висока температура за кратко време от двете страни, след това се изважда.
В същия съд на слаб огън се загрява маслото, слага се наситненият лук и, щом омекне леко, се добавя брашното. Когато то се позапържи, се налива първо виното и когато се изпари леко, се сипва бульонът. Готви се на слаб огън, докато сосът се сгъсти.
Месото се връща в съда да се загрее леко.
Поднася със соса и с двете пюрета или друга гарнитура по избор.
