Необходими продукти:
160 г брашно
4 яйца
60 г краве масло
250 мл прясно мляко
100 г заквасена сметана
60 г захар
50 г тъмни стафиди
30 мл ром
1 щипка сол
пудра захар за поръсване
за сладкото от мандарини:
600 г едри мандарини
1 нар
70 г захар
Начин на приготвяне:
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват с млякото и брашното. Прибавят се стафидите, предварително накиснати в рома и половината от маслото, предварително разтопено, пише bonapeti.bg.
Белтъците се разбиват с щипка сол и захарта.
Двете смеси се съединяват, така че да стане еднородна пухкава маса.
В сгорещен тиган се загрява част от маслото и се изсипва 1/3 от сместа (как ще разделите сместа зависи от големината на тигана). Пържи се на умерен огън после палачинката се обръща внимателно, с помощта на чиния и се пържи и от другата страна.
Нарязва се в тигана (без да се изключва котлона) на малки хапки, поръсва се пудра захар и се оставя леко да се карамелизира. Така се приготвят и другите 2 палачинки.
Мандарините се филетират, като се запазва и малко от корите им.
Слагат се в касерола заедно със захарта и отделените зрънца от нар. Кипва се за кратко.
Палачинките се поднасят горещи със заквасената сметана и сладкото от мандарини.
