В света на винопроизводството има много правила и насоки как да съхранявате виното, за да запазите качеството и аромата му. Има обаче една тайна как да съхранявате отворено вино, за да не се превърне в отрова, за която никой не знае.
Тайната за запазване на виното, за да не се превърне в отрова
Съзнателно използване на вакуумни помпи
Обикновено, когато бутилка вино се отвори, кислородът започва да атакува съдържанието и кара виното да се окислява. За да предотвратят този процес, мнозина използват вакуумни помпи за отстраняване на въздуха от бутилката. Тайната обаче се крие не само в самата помпа, но и в това как я използвате.
Препоръчва се не само да се създаде вакуум вътре в бутилката, но и да се изпомпва активно помпата няколко пъти след това. Това ще премахне максималното количество кислород от бутилката и ще създаде по-стабилна среда за съхранение на виното.
Как правилно да съхранявате виното си
Съхранение при определена температура
Най-добрата температура за съхранение на отворено вино е ключов фактор за неговата свежест и безопасност. Важно е да запомните, че високите температури ускоряват окисляването на виното, докато ниските могат да причинят конденз, който влошава вкуса и аромата.
Тайната е отвореното вино да стои на хладно и тъмно място при около 12 градуса по Целзий. Така няма да се окисли и ще запази виното свежо и балансирано.
Използване на инертен газ
Една от най-малко известните тайни на алхимията на виното е използването на инертен газ за защита на отвореното вино от окисление. Инертни газове като аргон или азот не взаимодействат с виното и създават защитен слой над повърхността на течността.
Използването на инертен газ е просто: след всяка употреба на вино е достатъчно да напръскате вътрешността на бутилката с малко количество газ, преди да затворите капачката или тапата. Така ще се образува бариера между виното и околната среда, предотвратявайки окисляването.
Как да съхраняваме виното правилно?
Изкуството да съхраняваш винени остатъци
Често, когато отворим бутилка с вино, остават малко остатъци. Тайното изкуство е в правилното им съхранение, за да не загубят качествата си и да не станат опасни за здравето.
Препоръчително е останалото вино да се изсипе в по-малък съд, например полуналивна бутилка или стъклен съд с херметичен капак. Напълнете бутилката догоре, за да намалите излагането на кислород и дръжте в хладилник. Това ще запази вкуса и аромата на напитката продължително време.
Съхраняването на отворено вино е истинско изкуство, което изисква специален подход и знания. Не забравяйте, че правилното съхранение на отворено вино ще ви помогне да се насладите на вкуса за дълго време, като го предпазите от разваляне.
